本報(bào)記者 徐菲遠(yuǎn) 發(fā)自北京

消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒和高端啤酒的興趣日益增加，可支配收入的不斷增長(zhǎng)，口味和釀造技術(shù)的創(chuàng)新，以及分銷(xiāo)渠道的擴(kuò)大，將持續(xù)推動(dòng)啤酒市場(chǎng)的發(fā)展。

根據(jù)聯(lián)合市場(chǎng)研究公司（Allied Market Research）最新發(fā)布的《全球啤酒市場(chǎng)2024-2034機(jī)會(huì)分析和行業(yè)預(yù)測(cè)》報(bào)告，啤酒市場(chǎng)在2023年的價(jià)值為6502億美元，預(yù)計(jì)到2034年將達(dá)到8730億美元，從2024年到2034年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為2.7%。

什么推動(dòng)了這一增長(zhǎng)？

啤酒市場(chǎng)的增長(zhǎng)是由消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒和高端啤酒的興趣日益升溫推動(dòng)的，這帶動(dòng)了對(duì)不同口味和獨(dú)特釀造風(fēng)格的需求。可支配收入的增加和向高端化的轉(zhuǎn)變，使消費(fèi)者能夠探索更高質(zhì)量的啤酒選擇。釀造技術(shù)的創(chuàng)新，如新口味和風(fēng)格的開(kāi)發(fā)，吸引了喜歡冒險(xiǎn)的飲酒者，提高了市場(chǎng)吸引力。通過(guò)擴(kuò)大分銷(xiāo)渠道，包括在線平臺(tái)和專賣(mài)店，啤酒的可獲得性越來(lái)越高。此外，不斷變化的社交趨勢(shì)和對(duì)社交體驗(yàn)的更加重視，也促進(jìn)了啤酒消費(fèi)量的增加。這些因素的結(jié)合，推動(dòng)了全球啤酒市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)和活力。

拉格啤酒（Lager）以其廣泛的吸引力和接受度，一直是啤酒市場(chǎng)中最主要的部分。拉格啤酒通常是在較低的溫度下，采用桶底酵母發(fā)酵，口感順滑、脆爽，適合與各種食物搭配，這種多功能性有助于它在不同文化和地區(qū)的流行。此外，拉格啤酒通常由主要啤酒企業(yè)生產(chǎn)，確保了強(qiáng)大的品牌認(rèn)知度和廣泛的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。

消費(fèi)者可支配收入的增加和對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的日益偏好，推動(dòng)了對(duì)高端啤酒的需求，這些啤酒提供了優(yōu)質(zhì)的成分和獨(dú)特的釀造技術(shù)。高端啤酒通常具有獨(dú)特的口味、工藝和更高的酒精含量，吸引消費(fèi)者尋求更精致和多樣化的飲酒體驗(yàn)。精釀啤酒的興起也推動(dòng)了這一趨勢(shì)，由于精釀啤酒生產(chǎn)商注重質(zhì)量和創(chuàng)新，這促進(jìn)了高端市場(chǎng)的增長(zhǎng)。

亞太市場(chǎng)持續(xù)引領(lǐng)

由于幾個(gè)關(guān)鍵因素，亞太地區(qū)是最具主導(dǎo)地位的啤酒市場(chǎng)。首先，它擁有龐大且快速增長(zhǎng)的人口。中國(guó)和印度等國(guó)家對(duì)啤酒消費(fèi)總量的貢獻(xiàn)很大，這些國(guó)家可支配收入的增加和城市化，導(dǎo)致消費(fèi)者在包括啤酒在內(nèi)的酒精飲料上的支出增加。此外，該地區(qū)的文化接受度和啤酒融入社交與慶祝場(chǎng)合，進(jìn)一步推動(dòng)了需求。例如，在中國(guó)，啤酒是城市夜生活和傳統(tǒng)節(jié)日的主要飲品。

此外，亞太市場(chǎng)的特點(diǎn)是本地啤酒企業(yè)和跨國(guó)公司的強(qiáng)勁擴(kuò)張。這一增長(zhǎng)受到新興中產(chǎn)階層的支持，他們喜歡高檔啤酒和進(jìn)口啤酒，推動(dòng)了啤酒產(chǎn)品的多樣化。分銷(xiāo)渠道的創(chuàng)新，特別是電子商務(wù)平臺(tái)的創(chuàng)新，使啤酒更容易被更廣泛的受眾所接受。此外，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖逗推昧可矶ㄖ频膽?zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，成功地吸引了消費(fèi)者的興趣。所有這些因素，共同促成了亞太地區(qū)在全球啤酒市場(chǎng)預(yù)測(cè)中的主導(dǎo)地位。

無(wú)酒精啤酒成“重頭戲”

受健康趨勢(shì)、創(chuàng)新產(chǎn)品供應(yīng)和消費(fèi)者接受度提高的推動(dòng)，未來(lái)十年，無(wú)酒精啤酒市場(chǎng)將大幅增長(zhǎng)。

近年來(lái)，無(wú)酒精啤酒市場(chǎng)經(jīng)歷了顯著的增長(zhǎng)，一個(gè)關(guān)鍵的驅(qū)動(dòng)因素是消費(fèi)者日益增強(qiáng)的健康意識(shí)。隨著人們?cè)絹?lái)越意識(shí)到過(guò)度飲酒的不良影響，許多人正在尋求更健康的替代品，這種轉(zhuǎn)變?cè)谇ъ淮蚙世代中尤為明顯。此外，無(wú)酒精啤酒的包容性吸引了那些出于個(gè)人、宗教或健康原因不喝酒的人。

節(jié)制是無(wú)酒精和低酒精啤酒流行背后的另一個(gè)強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力。隨著社會(huì)對(duì)酗酒的態(tài)度轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人選擇適度飲酒。無(wú)酒精啤酒提供了一種享受飲酒的社交方式，同時(shí)促進(jìn)理性消費(fèi)。

釀造技術(shù)的創(chuàng)新也發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。當(dāng)今的無(wú)酒精啤酒是為了反映傳統(tǒng)啤酒的味道和體驗(yàn)而精心釀制的，這與過(guò)去相比，是一個(gè)重大的進(jìn)步。在過(guò)去，無(wú)酒精啤酒往往缺乏酒精啤酒在口感上的深度和復(fù)雜性。

主要啤酒生產(chǎn)商采取強(qiáng)有力的戰(zhàn)略來(lái)擴(kuò)大他們的全球足跡，這導(dǎo)致品牌所有者在產(chǎn)品組合中引入新的無(wú)酒精產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的需求。比如，許多公司推出了水果味的無(wú)酒精啤酒來(lái)提供口感和質(zhì)量的額外優(yōu)勢(shì)，還包括無(wú)麩質(zhì)、低糖和有機(jī)等新品。無(wú)酒精啤酒的市場(chǎng)潛力也吸引了一些公司通過(guò)并購(gòu)、合作和合資等方式加入這一類別。此外，分析師還發(fā)現(xiàn)，不含酒精的精釀啤酒的推出，也進(jìn)一步推動(dòng)了市場(chǎng)增長(zhǎng)。

當(dāng)然，市場(chǎng)仍面臨著諸多挑戰(zhàn)，如脫醇過(guò)程中風(fēng)味的流失、更高的生產(chǎn)成本以及人們對(duì)無(wú)酒精啤酒的誤區(qū)，這一市場(chǎng)仍處于初期階段，有著巨大的增長(zhǎng)和創(chuàng)新潛力。隨著這一細(xì)分市場(chǎng)的擴(kuò)大，它無(wú)疑將繼續(xù)重塑飲品行業(yè)，為新口味、新技術(shù)和新體驗(yàn)提供令人興奮的機(jī)會(huì)。（資料來(lái)源：Allied Market Research）